四川腊肠怎么炒好吃？
川酱腊肉、麻辣香肠，是四川人过年必备的美味，用新鲜的食材，制作成腊味，供一家人在春节期间享用。 虽然原料都是最简单的猪肉和调味料，但经过时间的陈化，二者结合却是奇妙的美食之旅—肉味醇和甘甜，咸香四溢，带有天然的烟熏香气。
【用料】猪五花肉500克、生抽30毫升、老抽20毫升、白酒10毫升、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖10克、小葱一根、生姜三片 【做法】 1.将猪肉冲洗干净后，放在清水锅内，加入香料和葱结、姜片一同煮熟，煮好后捞起冷却，切成薄片；
2.热锅热油，倒入切好的肉片煸炒片刻，加入所有酱料翻炒，待上色均匀后，倒入热水焖烧十分钟；
3.十分钟后打开盖子，收汁儿，撒入葱花即可出锅！ 小提示 1.选择半肥半瘦的猪肉做腊肉，煎炸时不会太干柴，味道也不至于过咸。 2.做好的腊肉凉后，装进保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存。
腊肠炒红椒
原料：腊肠一根 青椒2个 红椒2个 姜2片 干辣椒4根 花椒适量 盐适量 鸡粉适量 生抽适量
做法：
1、将腊肠洗净放入蒸锅中蒸熟放凉，将腊肠、青椒、红椒切成5毫米左右的厚片然后再切成细丝备用，姜切丝，干辣椒洗净沥干水分备用。
2、锅烧热，倒入适量食用油、油热后放入姜丝和干辣椒丝以及花椒，煸炒出香味后倒入青红椒丝翻炒。
3、继续翻炒青红椒丝，断生后倒入腊肠丝，然后放少许盐和鸡粉（腊肠比较咸，盐一定少加），生抽继续翻炒均匀即可。
腊肠炒生菜
备料：腊肠1根、生菜2片、白皮大蒜5瓣、植物油适量、食盐1茶匙。
做法：、将腊肠洗净切成片、生菜洗净撕成片、蒜去皮洗净切成末备用。锅中烧水，水开后放入生菜焯烫半分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入腊肠翻炒均匀，炒至腊肠变透明，倒入生菜和蒜末翻炒片刻。炒匀后加入盐翻炒均匀即可。
