红烧大肠怎么烧好吃？
下面我来总结一下大家提出的问题及解答。 问题一：买回来的猪大肠，应该先泡一下吗？ 用白醋+清水浸泡1小时。因为猪肠表面有一层粘糊糊的油脂，这样处理能去除大部分油脂。 在泡的时候加点白醋和食盐进去，搓揉几下，再用清水冲洗干净。
问题二、做红烧大肠，用自来水洗可以吗？ 当然可以，你甚至可以加入小苏打搓洗几遍，更干净一点。 但要注意，千万不能用冷水清洗！ 因为热胀冷缩原理，用清水冲洗会使大肠收缩变得更干净，但这样也会让大肠失去了一定的嚼劲。 所以像我们平时熬汤、做卤味时，如果怕油腻，就用热水清洗干净即可。
问题三：怎样煲一碗好的糖水？ 好的糖水=食材+糖+水。（当然还要有大火烧开） 首先我们来说材料，制作甜品主要控制甜度就可以了，通常一块方糖加上一小碗白砂糖就足够了，如果喜欢甜一点的可适当增加糖的量；其次是食材，常见的食材分为坚果类、豆类、水果干类等，这里推荐使用坚果类和豆类的组合。比如腰果仁和花生仁（最好用生花生），或者是核桃仁和扁桃仁等等，这类组合味道香醇，口感极佳。最后是选择新鲜食材还是干货，这个取决于食材本身的味道，一般新鲜的食材都会有股清香味，而干货则味道较浓郁。
接着我们来说说技巧。首先是煮的时间，一般食材下锅后小火煮20分钟左右就可以了，如果是肉类的话煮熟就可以捞起来切碎了。其次是用冷水还是开水下食材，一般来说最好用冷水下锅，这样可以保持鲜味，如果一定要用热水下锅，那在煮沸后也要立即把火调小。再次是盖盖子还是敞着锅子，建议敞着锅子，因为锅盖会阻止水分的蒸发，造成甜味积累不够。 最后我们把刚才说的所有步骤重复一遍： 好的糖水=食材+糖+水 先用温水泡软豆子，然后滤掉水分，下锅小火煮至熟透，最后加入白糖搅拌至溶解。