怎么煎鱼块好吃？
煎鱼是个技术活，掌握不好就容易糊锅或破皮。今天分享一个万能的煎鱼小技巧，保证你做的鱼又香又嫩。 第一步，给鱼肉改刀增加营养吸收（如果买的鱼比较大建议分成两块） 用厨房剪把鱼头和鱼尾去掉。
第二步，把鱼片洗干净，用料酒、生姜、生抽腌制15分钟去腥提味 第三步，开始煎鱼，一定要热锅冷油！锅中不用倒入过多的油，因为鱼身上本身就带有油脂。 开火，将锅烧热之后倒入适量植物油，等到油温上升到五成热的时候就把腌好的鱼放进去开始煎制。这里需要注意两点，一是油温不要太高，不然容易炸焦；二是鱼肉下锅之后不要频繁翻动，等到表面定型之后再轻轻晃一下锅，让锅底剩余的食物能均匀受热。 第四步，调味，加入少量白糖和酱油提鲜，小火煮2-3分钟后撒上葱花就可以出锅了。 万能的煎鱼小技巧就分享到这里啦，按照这个方法做出来的鱼鲜嫩入味，一点都不老。喜欢的朋友记得收藏起来备用。