香菇炖排骨好吃么？
香菇是个好东西，可以炒菜也可以炖汤，我个人最喜欢的吃法还是和排骨一起炖，浓白的汤汁里飘着碧绿的青椒和嫩黄的胡萝卜，喝起来清香不腻，微咸可口。 首先，买回来的蘑菇用流动的冷水冲洗干净表面的灰尘杂质，再用温水泡软。这里注意不要直接用热水浸泡，这样会破坏里面的营养物质。
将浸泡过的蘑菇沥干水分备用。我一般是把泡菇的水留着做别的，比如煮面或者熬粥的时候放点青菜都很鲜。 接下来处理食材。这是最关键的一步。很多人做的香菇炖排骨不入味，就是因为忽略了这一步。
排骨用清水冲洗血水，然后加少许小苏打（食用碱），抓匀后浸泡10分钟，再冲洗干净，这样可以有效去除腥味。 切好的排骨用流动的水冲洗一遍，这样处理过的排骨吃起来才不会塞牙。
锅中倒入清水，放入排骨、生姜2片，大火烧开后再煮5分钟，把血沫浮渣彻底煮透，捞出沥水待用。 我一般会用开水焯一下排骨，这样可以更好的去腥增香。如果不嫌弃味道的话，可以用热水直接烫熟排骨，这样做也比较省事。
姜切成姜片待用。如果不喜欢吃姜的可以换成葱花或香菜。 青椒洗净去籽切成小块；胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块；泡发好的香菇去蒂切块，尽量保持菇型的完整。
炒锅烧热加适量油润锅，加入八角2粒、桂皮1小块、香叶3片爆香，然后加入排骨和所有配料，炒至排骨变色，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖和盐调味，翻炒均匀入味。 接着注入开水没过全部材料，盖上盖子转小火炖约40～60分钟（视排骨的数量而定）。中间记得翻动几次以防粘底。 最后出锅前撒入一把葱花提香增色就可以啦！盛盘后可以撒些葱花装饰一下哦～