怎么拌烤肉好吃？
首先呢，我说的这个拌啊，是拌成沙拉那种感觉的拌，绝对不是东北凉拌菜的味道（虽然有些东北凉菜也很棒！） 准备一个碗，放葱丝、香菜段、蒜泥，然后倒上烧热的香油或辣椒油拌匀了备用。这样，一个最基础的酱料就做好了啦~ 这个酱呢，我觉得是用来拌羊肉和牛肉比较好吃的哟～（本人体验过多种肉类后得出的结论嘻嘻～）
那现在呢，就可以开始做烤肉啦 烤肉最重要的就是要腌得入味儿～所以呢，在你准备烤五花肉呀什么的的时候，可以来腌肉啦～ 肉最好是有嚼劲的五花肉哈～肥瘦相间的更好吃噢～ 用刀背敲松骨头（可以更好地入味儿哦～） 然后加入两大勺花雕酒或者黄酒（去腥增香的好东西呐～） 再加入少许生抽和老抽（用来上色滴～） 放入一大勺白砂糖或者冰糖（炒糖色用～） 搅拌均匀后，让肉肉们浸在汤汁里半个小时左右，更入味哦～ 接下来就是烤制阶段啦～ 烤盘上铺上锡纸，把腌好的肉肉放在上面（如果用的烤箱的话，就不用铺锡纸了哦） 200度，烤15分钟左右就差不多了（时间依据个人喜好而定哟～喜欢嫩一点的就时间短一点咯～）
烤制过程中呢，你可以刷上一层烤油（花生油炸的花生油就很不错的说～）这样可以确保肉肉的颜色更好看且不容易干瘪。而且也会更有香味儿～ 烤好了之后呢，你就拥有了一块块红润润香喷喷的烤肉啦～ 拌上刚刚做好的酱汁儿，开吃啦～
拌烤肉是一道非常考验厨师手艺的制作，不同厨师会有不同特色。接下来小编我就分享一下自己的独门秘籍！
所需原料：
精瘦生猪肉一块、大葱1段、姜3片、鸡蛋清2个、精盐3勺、辣椒粉5勺、胡椒粉2勺、芝麻少许、料酒5勺、白糖3勺。
制作过程：
第一步：将大葱洗净切细碎的葱花，生姜去皮洗净后切成姜末，并将切好的姜末放入清水中，不断搅拌使姜末中的姜汁流出，充分浸泡后（一般需要浸泡二十分钟以上），将浸有姜汁的水倒入容器中，用的时候用滤网过滤即可，生猪肉洗净（猪肉最好选用精瘦肉，这样做出来的烤肉比较劲道有韧性，如果喜欢吃肥一点口感的，也可以选用一层瘦三层肥的五花肉）。
第二步：将猪肉表面的水分擦干，切成0.2厘米厚的长肉片，切的时候要顺肉的纹理切，这样烤出来的肉很酥，而且不会收缩变形，切好后倒入搅拌盆中备用。
第三步：打入鸡蛋清，倒入精盐、料酒和胡椒粉，充分搅拌均匀，让肉片上均匀的裹上一层鸡蛋液，然后放入切好的葱姜末，继续搅拌，直至搅拌上劲，搅拌好后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制6小时以上，腌制好的肉片，在表面刷上一层酱料油（蜂蜜和色拉油），撒上一层芝麻。
第三步：将烤盘置于烤箱中部，将腌制好的肉片平整的摆放在烤盘中，设置烤箱温度200度，烤制十分钟，待其表面呈金黄色后即可。
