猪肚子汤怎么做好吃？
这个啊，好喝的猪肚汤是有技巧的！ 首先把猪肚清洗干净，清洗的方法是这样的（重点）： 把肚尖里那层白膜撕下来，冲洗干净，白膜很薄，但是黏黏腻腻的很不好洗（我这是处理干净的猪肚） 然后把猪肚切成条状，放两勺食盐、生抽和胡椒粉抓匀了腌制15分钟以上。 接下来把山药去皮，洗净切小块备用。 然后准备一块老姜拍扁，三片桂皮，两根花椒，一个八角。
【注意】：有人炖猪肚会先用油炸一遍，我是没有这么做的，因为我发现这样做了之后，猪肚反而更难洗干净并且口感变得很油腻。如果题主担心不油炸的话猪肚不干净也可以采用这种方法哦～ 把切好的猪肚凉水下锅，大火烧开后捞出冲净。锅里重新放水，放入焯好的猪肚、老姜、桂皮、八角等香料，小火慢炖一个小时。 在炖猪肚的时候我们可以来做蘸水，小米椒切段放在碗里，加盐、生抽和鸡精拌匀了调成蘸水汁。
一个小时后，把山药放进去，再炖半个小时左右。最后撒上葱花就可以喝了。 我喝了一口，嗯，鲜到掉眉毛~ 好喝！！ 对了，忘记说了，炖猪肚的时候可以加点醋进去，醋能更好地释放猪肚里的腥味物质，让味道更清新。 还有还有，我每次做这个汤都只放很少的盐，因为后面还要调蘸水，如果味道太重了会影响蘸水的口味。 其实这个汤的营养价值很高。
《中国药典》记载，猪肚有“补虚损、健脾胃”的功效。适用于气血亏虚所致的胃脘疼痛，慢性溃疡等疾病。 而山药则是药食同源的食材之一，富含多糖、脂肪酸、氨基酸等多种活性成分，具有滋补强壮的作用。对机体免疫功能、抗氧化能力都有一定效果。 小小一碗猪肚汤，营养美味又健康。