土豆丝怎么焯？
2、把切好的土豆丝放入冷水里浸泡，水里可以放些醋或者盐，这样可使土豆脆嫩；也可以起到去淀粉的作用，使炒出来的土豆丝清爽不黏糊
3、烧开水，水沸腾后，放少许油和盐。然后下土豆丝，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。看见土豆丝开始变色（变成半透明状）马上捞起，泡入凉水中待用
4、锅烧热放油，烧至七八成热时，倒入葱花蒜末煸香，然后把葱花等捞起不用，锅内留底油
5、重新往锅里放适量清水或高汤，烧开之后，将醋和豆瓣酱调匀放进去，小火煮约10分钟 6、最后把炸好的花生米放进去搅匀即可。
做好的凉拌土豆丝应该是这样的：色泽淡雅，酸辣爽口，脆嫩宜人