如何大锅菜弄好吃？
我爹，一个标准的铁杆杠精，坚持认为无论什么菜，用铁锅、柴火、最普通的调料和最简单的烹饪方法，才能做出最美味的菜肴。 用他的话来说：“你丫的把厨房搞得太精细了，那还叫厨子吗” 作为一个坚定的吃货和家里唯一的小公举，怎么能容忍这种黑暗料理出现在我的食谱中呢？！ 所以从读大学开始，每逢寒暑假回家，我就要和他斗智斗勇，在厨房里展开一场轰轰烈烈的反击战。
首先，要用食材上的碾压获胜。 你爹的拿手菜是西红柿炒鸡蛋，而我正是用西红柿打垮他厨房地位的。记得有一次春节，他做了满满一桌子硬菜，殷勤地让我先动筷子，结果我不争气地吃了两碗米饭外加两个馒头后，仍然觉得饿得慌。 “爹你再给我做个汤吧” “孩子你别吃了，再吃都撑死了” 我笑眯眯地看着他，“你说你这两盘菜能管几天？”（我那时已经120斤了） 然后，要在工具上彻底打败他。 他坚持用砂锅炖鱼，理由是鱼熟了味道好（用现在的话来说是鲜味足），我却偏偏喜欢用高压锅，因为节约时间啊。 最后，要在态度上完全压制他。 每次我要做饭的时候，他就专门在旁边指手画脚、挑三拣四，我脾气虽然好，但也受不得激，于是故意气他：“你说你一天到晚啥也不干，就懂吃，有啥用？” 果然，我一出手，就知有没有。短短两个月，我就用一个高压锅和一把菜刀，成功让他闭了嘴，再也不敢公然质疑我的厨艺。甚至最后，他还惊觉地发现：原来做饭也可以这样简单！ 而我用他淘汰的旧锅具、旧调料盒，还有他那些落满灰尘的破旧厨具，给他重新装修了一厨柜的新用品，才心满意足地离开。
后来，读了《厨房的秘密》之后才发现，原来我爹那一套“土法炼钢”的做菜方式，是最接近传统中国烹饪方式的。而这本书也是教会我最正确、最简单的炒菜方式和调味原则。所以，无论用什么工具、什么食材、什么调料，都可以做出最好吃的菜肴。最关键的是，你要有耐心和信心，去慢慢培养对美味的嗅觉和味觉记忆。 用本书作者的话来结尾： “如果你学会了这道菜的做法，下次再做时，你的脑子里会自然而然地涌现出更多的做法细节。你会意识到，其实你早已掌握了烹制美味佳肴所需掌握的秘诀。只要持之以恒，你就可以真正地掌握烹饪技艺。”