腌酱鸭怎么做好吃？
我做的酱鸭是甜的，颜色呈深棕色，味道香甜醇厚、鲜嫩可口，而且非常下饭呢！ 食材： 三黄鸭半只(大约两斤)、生抽、老抽、花雕酒、白砂糖、八角、桂皮、香叶。
第一步： 做酱鸭最重要的一步就是“洗”鸭子，把鸭子清洗干净后，放入加有花椒的清水中浸泡（这样做是为了去除鸭子腥味），期间不断更换清洗。
第二步： 把处理干净的鸭子用清水冲洗干净并擦干水分。然后把所有调料混合搅匀，放入沥干水的鸭子腌制24小时（最好放冰箱冷藏室，这样更入味儿） 第三步： 把冰糖敲碎与酱料拌匀成酱汁备用。
第四步： 平底锅烧热后，不放油，直接放入晾干水份的鸭子，小火慢慢煎（一定要用小火哦~这样才不会糊底~)，直到两边都煎至金黄就熟了~(我的这个有点过火……) 用筷子夹起一块鸭肉，蘸一下酱汁，啧啧啧，那滋味，美极了~~
做好的酱鸭可以直接吃，也可以蒸一下再吃；如果一次吃不完的话，可以用保鲜袋装好放进冰箱冷冻起来，随吃随取，很方便哒~ 小贴士： 1.我买的鸭子是三黄的，皮下脂肪很少，所以看着不太肥腻。如果是普通鸭子的话，皮下的脂肪会多一些，所以煎的时候容易出油、而且会比较肥腻，不喜欢吃太油腻的朋友可以在煎之前把鸭子的皮下脂肪去掉再煎制。
2.在清洗鸭蛋的过程中，可以把鸭胗、鸭肠等内脏洗净切成块放入锅中，加入两勺淀粉，一勺小苏打，适量盐和胡椒粉调成糊状，这样可以让其变得更酥脆且容易熟。
3.没有花雕酒可以用啤酒代替，或者不加。 我觉得酱鸭最好的吃法就是拌饭啦～你试一下嘛～绝赞！