鱼头怎么炸好吃吗？
鱼肉鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱，而鱼头的风味特色也让人欲罢不能。但怎么做才更好吃呢？今天就来聊聊这个事儿！ 首先，我们需要知道影响鱼头口感和味道的因素有哪些： 一、食材新鲜度 二、处理是否干净 三、腌制是否到位 四、炸制是否成熟 五、调味是否合适 六、配菜添加是否适量 七、烹煮时间是否得当 所以，做鱼头的时候，可以从这几点去考虑，确保口味基本一致。
下面就分享一下做法~ 食材准备：胖头鱼（鳙鱼）鱼头一个、小葱两根、姜一块、大蒜一头、香菜一棵、泡椒六个、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽半勺、醋三勺、白糖两勺、胡椒粉少许、味精少许、盐一勺、食用油适量。 步骤一：将鳙鱼的鱼头去掉，用清水清洗干净备用。 步骤二：小葱切段、姜切片、蒜子去皮拍散、香菜洗净切段、泡椒剁碎备用。 步骤三：将洗好的鱼头用刀轻轻剁开，不要剁的太细。然后加入适量盐、胡椒粉、味精、生抽、老抽、豆瓣、醋、白糖、泡椒、葱姜蒜和少许凉开水抓匀，让酱料浸入鱼头里面，盖上盖子，入蒸锅大火蒸半个小时左右。 注意在放调料的时候，一定要尝一下，确保咸淡适宜。