水泡豆鼓好吃吗？
首先，我并不喜欢泡水，但泡出来的豆子可以做豆鼓，所以这个问题有点歧义。 我做豆鼓一般是两个目的，一是做汤或者给小孩吃，二是做辣椒酱的时候用。前者比较好处理，直接把豆子煮熟就可以了；后者稍微麻烦一点，要先煮再蒸然后再晒。 先说第一种做法，把豆子洗净后加清水煮烂（如果是炖汤最好把豆子捣碎），然后装入容器中用重物压住，让豆子里面的水分充分渗出。这样大概需要几个小时，等到豆子表面的水分完全干透就可以放调料了。 我一般是先放适量盐，味道可以根据个人喜好适当增加或减少，然后再剁点姜末进去，搅拌均匀后盖紧盖子静置两个小时左右，让调料的味道彻底渗入到豆子里面去。等完全入味之后就可以开始晒了，把拌好调料的豆子摊在晒架上晾干即可。
第二种做法就比较麻烦了。 第一步仍然是把豆子用清水淘洗一遍，然后用清水浸泡一夜（至少八个小时），注意不要让豆子浸泡在水中。 第二天起床后把豆子捞出来沥干水备用。接下来是炒制的过程，这也是最辛苦的地方，因为要一直守着锅，防止炒糊。 小火慢慢加热的同时，还要不停地翻动豆子的用料：油、盐、姜、五香粉。等到豆子被炒得爆裂开来，香味四溢时，可以加点白酒进去增香，最后装盘出锅晾凉。 炒好的豆子装入干净的瓶子中，密封起来放置两天。等到豆子表面有一层明油出现时就说明发酵成功了！
做好的豆鼓可以直接食用，也可以用来炒菜或者做汤。不过要注意的是，豆鼓在烹饪的过程中会吸水膨胀，因此下锅之前要充分沥干水份。 而我最喜欢的吃法就是就着馒头一起吃，香喷喷的馒头蘸着厚厚的豆花吃，那感觉太美妙了！