怎么熬的米好吃？
我小时候，老家是有碾米的工具的，叫做砻（音同“龙”）。具体怎么做我也记不清了，应该是把稻谷放在中间，然后用木槌击打谷梗，让它与砻壁相互摩擦脱落，这样就有米了，但是脱掉的米是很碎的，需要过滤。现在农村也有在用砻的。不过我是第一次见有人用来给大米去皮的，觉得很新奇。 我家以前是没有电饭煲的，所以煮饭基本都是用的砂锅里蒸，先把洗干净的米浸泡一段时间，然后舀起来平铺在锅底，上面铺上篦子，盖上锅盖，用大火烧开水后改小火慢慢蒸，大概半个小时就熟了。这样做出来的饭是那种硬硬的、晶亮的、有弹性的糯米，很香很好吃，就跟现在电压力锅做的米饭一样。用电饭煲蒸的话应该会更好吃吧。 后来条件好了，家里有电冰箱了。我的外婆就经常用高压锅煮点糯米饭或者饺子皮给我家孩子吃。做法也很简单：把淘干净的糯米和水按比例放到高压锅里，盖紧盖子，启动开关，等高压锅开始冒气之后改为小火，十分钟关火，让蒸汽继续焖着。十分钟后打开高压锅，香气扑鼻而来啊~~ 用高压锅做饭我觉的口感比电饭锅的好吃多了！软软的、甜甜的、黏黏的、很有嚼劲而且还不粘牙。
再后来条件再好一点了，我家买了电饭煲。当然做出来的米饭也比高压锅更美味可口。但是我总觉得电饭煲做出来的米有点夹生，不是很熟的样子(也可能是我的错觉)。所以我外婆就教了我一个办法，在做粥或者米饭的时候，如果电饭煲里的米水比例没有控制好，做得比较稠的话，那就往里面淋一点点油，用油来调稀。这个做法我非常认同，在我后面用电饭煲煮各种粗粮和杂粮时也经常用到。