鱼腩面是广东地区特色传统面食之一，用鱼泡、鱼肠等下脚料与豆腐或猪脚炖制成汤，再加入切面煮熟而成。虽然原料是鱼的下脚料，但是成品却香气四溢，而且具有丰富的营养价值。 鱼腩面的做法其实挺简单的，和卤水鸭翅的做法差不多，都是先把主要的食材放进锅中炒熟，再舀上卤水或者酱油焖煮入味。不同之处就在于，做鱼腩面用的调料比较简单，不需要放桂皮、八角这些香料来提香。
下面给大家分享具体的制作步骤。
【准备材料】
猪脚2个（约500g）、鱼泡300g、豆腐250g、生姜4~5片。
【烹饪过程】
1.猪脚处理干净后斩成大块，放入开水中焯烫一下，捞出冲洗干净备用；
2.鱼泡清洗干净后，对半切开，然后同样放入锅中焯水，捞出冲洗备用；
3.生姜去皮切片，豆腐切块后放入锅中，加入适量清水，煮至沸腾后再撇去浮沫；
4.把猪脚、鱼泡放进去，调入适量生抽、老抽，食盐调味，大火烧开后转小火炖1个小时左右即可食用。
訾怡雯优质答主鱼腩面
材料：青红椒，腊椒，葱姜，鱼腩肉一斤（最好用黑鱼的鱼腩，比普通鱼的鱼腩味道更鲜美），面条适量（最好是手工面条，吃起来才有那股老味道）。 做法：青红椒去籽切丝（去籽是为了去除辣味），葱姜随意，鱼腩切片后用淀粉和料酒少许盐腌渍十分钟备用。
锅入油，凉油下入腌好的鱼腩肉（凉油下锅是为了使淀粉更好的和鱼肉融合，以保护鱼肉的营养不被高温破坏），中火煎制，看到鱼肉变白了之后加入葱姜辣椒丝和切碎的腊椒一起煸炒2分钟，加入没过锅中原料的小半锅水（最好用烧开晾凉的凉开水，不要用冷水，冷水做鱼肉不鲜），大火煮开3分钟。
把煮好的鱼肉和汤头舀入一只大汤盆备用（煮3分钟就可以了，时间长了鱼肉变老，不嫩了），锅中放少许油，烧热后加入青红椒丝和腊椒碎一起炒香，加入半茶碗的鸡汤，烧开后加入盐和味精调味（因为用的是鲜鱼肉和腊椒，所以我加的盐特别少，如果你用的是冷冻鱼肉就多放点盐吧），把炒好的青红椒倒入鱼肉盆中一起备用。
烧一锅开水，下入面条煮熟，捞入鱼盆中，撒入少许葱花即可享用。如果条件允许，最好要用鸡汤做这道面条，味道更赞。
