素食菜怎么做好吃？
2017年最火的素食餐厅，以一道“香煎豆腐”惊艳了整个广州的饮食圈，成了很多吃货的向往之地。 这家店的老板是一位素食主义爱好者——何强。他做的素菜既能保持食材本身的口感，又有着别样风味，深受不少食肆爱好者的喜爱。 他做的素菜讲究一个“鲜”字，为了追求食材的新鲜，他的素菜品类更新很快，有时甚至一天就会更换几个品种。 除了新鲜外，何师傅在烹制过程也十分讲究方法与技巧，比如他所使用的油是不含任何化学成分的椰子油；而蔬菜的处理也是保证味道的关键，他会先用清水浸泡，再用手轻轻撕碎或切片，这样做出来的素菜口感好、入味快。
今天推荐的这道【香煎豆腐】是他在众多素菜中的人气王。 选用优质豆腐搭配胡萝卜、土豆等蔬菜打成蓉状，再用勺子舀入锅中煎至定型，最后撒上葱花提香，一盘香煎豆腐就出来了。 做好的香煎豆腐金黄诱人，外皮酥脆，里面软嫩清香，吃在嘴里香味绵绵。
其实，何师这道菜的做法源自于北京烤鸭，只是把鸭换成豆腐，其他食材都差不多，再用椰子油来煎炸，所以才会形成现在这样酥脆的口感。 而要做出酥脆的外皮还需要借助一定的工具，那就是厨房纸。把豆腐放入铺有厨房纸的烤盘上，送入预热好的烤箱烘焙即可。不过需要注意的是，烘烤的温度和时间需要根据自己购买的产品以及烤箱的性能灵活调整。 除了这款香煎豆腐外，店里有超多美味素菜值得一试！