1、鲜虾仁适量，加蛋清，少量盐，淀粉抓匀备用； 2、青椒去籽切成丁，葱姜蒜切片备用； 3、热锅热油倒入虾仁快炒，炒至八成熟盛出待用； 4、锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，再倒入青椒翻炒一会；
5、加生抽、老抽、蚝油和白糖调味，最后倒入虾仁，大火快炒几下就可以出锅了~ 这道菜里除了酱油和糖不用单独放盐了，其他调料都可以少放或者不放。全程大火快炒，保证菜肴爽脆的口感！
分享一道非常快手又好吃的虾米炒鸡蛋的做法给大家，喜欢的朋友可以试试哦 准备材料：虾米适量 鸡蛋四个 葱花适量 料酒一勺 生抽两勺 老抽几滴 花生油适量 第一步：将虾米用清水浸泡十分钟，然后捞起沥干水 第二步：打入鸡蛋，加入葱花、料酒、生抽和老抽搅拌均匀 第三步：平底锅烧热，刷一层薄薄的植物油 第四步：把调好味的蛋液倒进去摊熟即可(尽量别翻动，容易碎) 一盘美味又简单做的虾米炒蛋就做好了～吃起来鲜香软糯，超好吃的，我一个人可以吃两大盘呢～
董羽优质答主虾去虾线，剥壳，只留尾部，洗净在开水中焯一下，用凉水冲净待用。青椒切块待用。
起油锅，油热后放入葱段爆香，放入青椒，虾仁翻炒一会，放入所有调料，加少量水，再翻炒几下就可以出锅了。用这个方法做成的炒虾非常鲜美，而且很清淡。
主料：大虾7、8只、青椒1个、尖椒1个、姜2片、蒜2瓣辅料：盐适量、料酒1小勺、生抽2小勺、食用油适量
炒虾的做法
1、将青椒和尖椒洗净去籽切成菱形片，蒜瓣、姜片切成末备用
2、将大虾洗净去虾线，开背，用刀背将大虾的皮轻轻剁碎，这样更容易入味，加入料酒、生抽腌制10分钟
3、起锅，锅置火上烧热，倒入比平时炒菜稍多一些的油，放入姜蒜末爆香，倒入腌制好的大虾，翻炒
4、炒至大虾变色，倒入青椒和尖椒大火翻炒1分钟，调入少许盐，炒匀即可
炒虾的烹饪技巧
1、去虾线将大虾洗净后，在头部与身体连接的第二节处，用牙签从上向下挑出虾线，同时可以挑出黑肉（脏东西）。
2、开背将虾背部用刀切开，同时将黑肉取掉。
3、剁虾皮将虾皮剁碎，这样炒的时候更容易入味。
