“肉中骄子”五花肉的做法有很多，适合做下酒菜、小零食或家常便饭等等，我分享的这篇红烧肉做法是出自《随园食单》的广和卤菜方，味道好且制作简单，适合我们这种懒人，喜欢的朋友可以试试~ 食材准备： 五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、料酒1杯、老抽4勺、生抽4勺、桂皮八角各5颗、香叶6片、冰糖8粒 第一步： 将五花肉清洗干净，冷水下锅焯一下水，加入2勺料酒去腥，开锅后再煮5分钟。 第二步： 锅内烧油，油热后倒入切好的葱姜蒜、八角桂皮爆香，接着倒入焯过水的五花肉进行翻炒，炒至五花肉微焦冒烟。（此处不要炒太久，微微焦黄即可） 第三步： 接下来往锅中注入开水，水量没过五花肉为宜，然后将4勺生抽、4勺老抽和冰糖放入锅中，大火烧开后再转中小火慢炖一个半小时左右。（这里注意不要放盐，酱料里有咸味）
第四步： 一个小时后，把鸡蛋敲碎打散，均匀地撒在汤汁里，盖上盖子小火焖10分钟左右至汤汁浓稠起胶，关火让酱汁的味道充分融合。 第五步： 取出炖好的五花肉，放在盘子里摆成一个爱心的形状，然后将多余的酱汁淋上去就大功告成啦！
东方远星优质答主五花肉150克、挂面2小把、生姜1块、干红椒15个、花椒10颗、豆瓣酱15克、熟鸡蛋2个、老抽1汤勺、料酒2汤勺、生抽2汤勺。
第一步、先把生姜去皮切片，干红椒洗净擦干水分待用，然后锅中放入足量的清水，加入生抽和料酒大火煮开。
第二步、往锅中加入五花肉，大火再次煮开后撇去浮沫，转小火煮5分钟后关火焖15分钟，然后取出稍微冷却后切成薄片待用。
第三步、锅中放入少许的底油，大火烧热后加入姜片、花椒、干红椒，小火翻炒3分钟，然后加入豆瓣酱继续炒1分钟。
第四步、转大火然后加入猪肉片，大火快速翻炒猪肉片2分钟，加入生抽、老抽继续炒2分钟，然后加入开水大火烧开。
第五步、煮开后加入挂面，盖上锅盖大火煮10分钟，然后加入熟鸡蛋再煮1分钟，最后根据个人口味撒上适量的鸡精就可以出锅了。
1、煮猪肉的时候加点生抽和料酒，可以使煮好的猪肉有基本的底味，这样在炒的时候就更香更好入味。
2、喜欢吃辣的朋友可以多加点干红椒，不喜欢吃辣的也可以换成甜椒，味道同样也是很好吃的。
3、煮猪肉的时间不要过长，否则炒完以后就会很柴，所以煮5分钟焖一会就可以，煮太久会让猪肉纤维中的蛋白质大量析出，这样炒的时候也不便于入味。
