凉拌土豆泥怎么做好吃？
夏天是最适合吃凉拌菜的季节，清爽开胃不油腻！今天给大家分享一道特别适合夏天的凉拌菜——番茄青椒拌土豆（改良版） 主要食材： 土豆、西红柿、尖椒、葱蒜等 调料： 辣椒油、生抽、醋、糖、胡椒粉、花椒粉、香油等 具体做法步骤如下： 1、首先将准备好的尖椒清洗干净去掉籽后切成块；再切点葱花和蒜末备用。
2、下面来制作调料汁，准备一个小碗，加入适量辣椒油、生抽、香醋、少许白糖和胡椒粉，再撒些熟芝麻搅拌均匀备用。这里注意辣椒油可以选用红辣椒或者二荆条辣椒，二者搭配在一起炒出来的辣椒油味道会更好。 3、接下来处理土豆，把土豆去皮后清洗干净，然后上锅蒸制，大概蒸熟透为止（可以用筷子扎一下看看有没有硬心）。 4、接下来调一个料汁，拿个小碗，加入葱花、香菜段、花生米、生抽、香醋、辣椒油、食盐拌匀后备用。
5、最后一步，把蒸熟的土豆放凉后压成泥状，然后加入到调好的料汁当中，再来点白芝麻和花生碎，翻拌均匀后即可食用了。
Tips：
1、做这道菜最好用鲜红椒，因为它的辣度比较低，更适合凉拌菜。如果用的青红椒那就最好剁碎了再用，这样才不会影响口感。
2、如果没有熟芝麻可以直接忽略这步，因为熟芝麻的味道会比较重，会影响菜品的味道。