什么烧回肠好吃？
烧肥肠其实是个技术活儿，很多人做不好这碗饭，不是买回来的肥肠不干净就是做菜过程中处理得不干净。要搞定这道菜还真有点难度，不过我这次做得比较成功，现在把我的经验分享给大家。
材料：猪大肠、姜、蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱（或者老干妈） 步骤一：准备一斤左右的猪肥肠，清洗干净后，加入八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制一个小时左右入味。 这里要注意几点，一是一定要把猪大肠洗干净，用流动的净水反复冲洗直至水变清，二是一定要多放葱姜和香料，少放甚至是不放辣椒。这是做好这道菜的关键之一。
步骤二：锅中加水，放入两片姜，将腌制好的猪大肠放入锅中，大火煮开后转小火炖煮半小时左右直到熟透。 注意在炖煮的过程中不要盖盖子，让香味散发出来。
步骤三：另起锅，锅内不放油，放入豆瓣酱或老干妈炒出香味后，加入煮熟的猪大肠，不断地进行翻炒。 注意此时不用放盐和其他作料了，豆瓣酱本身就很咸，如果炒得太咸了可就吃不了喽！
步骤四：等到猪大肠表面粘匀红油时，就可以出锅装盘了。 最后可以撒上葱花和香菜进行装饰，一道香喷喷的烧肥肠就这样出炉啦~