最近正好迷上了包干菜包子，分享两个我喜欢的做法～ 做法也不复杂，就是混合调馅料，做包子皮，最后包包子~
1.梅干菜五花肉 最爱的梅干菜五花肉！一定要选肥瘦相间的五花肉哦，这样炒出来的梅干菜才会鲜香可口，不会过于油腻呢…把五肥肉切成丁，加蒜泥、生抽、老抽、料酒腌制半小时以上。梅干菜用冷水泡软，挤干水分。热锅冷油，下入腌好的肉丁煸炒至焦黄色，然后加入辣椒面、蒜末继续爆香。倒入梅干菜，不断翻炒直至熟透。这一步可以请男朋友或者老公代劳哦^_^
2.西葫芦豆腐粉条 西葫芦豆腐粉条包子的馅料就简单多了，很适合新手小白呢～先把鸡蛋打散成蛋液，西葫芦擦丝后，用盐杀出水分，然后挤干，和剁碎的豆腐以及浸泡过的粉条一起放入大碗。接着加入葱花、香菜末、胡椒粉、盐、老抽、生抽、香油、鸡精搅拌均匀即可。 包包子时记得在底部戳洞，防止蒸的时候爆裂哦。
璩杉欢优质答主干菜其实是一类菜的总称。干菜在以前物质贫乏的年代，曾经作为贫瘠的宁波菜的“救星”。干菜品种极为丰富，其生产方法有两类，一类是风干而成的，如风干菜、风豆乾、风鲞、虾干等；另一类是熏制而成的，由当地特产梅，以传统方法制成的“三晒三烘”的梅干菜是所有干菜中的珍品。
霉干菜肉包子
原料：面粉、干酵母、清水、糖、猪肉、霉干菜、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、小葱花、糖、盐等。
做法:
1.面粉中加糖，倒入干酵母、清水和成面团，饧发至2倍大。猪肉剁成馅，加入老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖、盐搅匀，加小葱花拌匀，腌制20分钟。
2.霉干菜洗净浸泡1小时，洗净后攥干水分，切成碎末，放入腌好的肉馅中，搅拌均匀即成包子馅。
3.发面挤出空气，一分为二，饧10分钟。
4.分别揉成长条，切成5-6公分的坯，擀成中间稍厚周围薄的饼皮。
5.包包子，摆入蒸笼中，静置20分钟。锅中倒入足量的水，上汽后放入蒸笼蒸15分钟，焖5分钟。
雪里蕻包子
原料：面粉、酵母粉、白糖、猪五花肉、雪里蕻、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜末、五香粉、盐、鸡粉等。
做法：
1.酵母粉加入温水搅匀静置5分钟，倒入面粉和白糖，和成面团，覆盖饧发至2倍大。雪里蕻用清水浸泡1小时，洗净后挤干水分，切末。
2.锅中烧热油，加入葱姜蒜末和五香粉，炒出香味。放入肉末炒散，加料酒、生抽、老抽、蚝油炒匀。
3.下入雪里蕻末炒干水分，加入鸡蛋液炒匀，加盐、鸡粉拌匀，做成包子馅备用。
4.发面团揉匀，摘成面剂，擀成包子皮，包入馅料，摆入蒸笼上饧发20分钟。
5.锅中加水烧开，放入蒸笼蒸10分钟，焖5分钟。
