武昌鱼怎么烧好吃？
先放个图，这是前几天做的，当时在办公室传着看热闹，说这个好吃哦，然后晚上就做了。 我是这样处理的。 做这道菜比较关键的是去腥，用香料去腥是个不错的选择。我用到了八角、花椒和香叶。如果不喜欢太浓烈的香气，可以把后两者去掉。 我一般做鱼会放些糖，这样做出来会更鲜美。因为鱼肉本身的味道是略咸的。但是这道菜里面放了豆瓣酱和火锅料，已经够咸了，所以我没有再放糖。 但是最后尝味道的时候发现还是有点淡，所以可以在临出锅的时候少撒点盐（千万不要多）。
另外提一句，因为是给小朋友吃的，所以我就直接把鱼骨鱼肉都搅碎了，这样也更方便进食。如果喜欢口感更劲道的就只用鱼肉就可以了。 其实我最喜欢吃的是鱼皮，但是太麻烦而且鱼皮里面的腥味不容易去除，所以没处理。 这是处理好以后的样子。 如果不嫌麻烦可以用手把鱼丸挤成圆形。或者直接用勺子舀进去。但这样会留有很多鱼刺在里面，不够美观。可以事先把鱼刺挑出来，放在一个碗里备用。
这是我买的一条一斤左右的鱼做好的样子。 因为里面有酱味，所以不用蘸调料就吃很好吃。如果不吃辣的可以不放豆瓣酱跟火锅料，直接放葱姜蒜也可以有很不错的味道。 这道菜如果放香菜跟葱花会更好看一些，但我不想在厨房里面堆满地菜叶子所以就省了这步。