我这是纯鸡蛋的做法，和外面做的咸蛋黄炒蛋不太一样 首先打散两颗鸡蛋 然后加入葱花 接着一勺糖（加一点糖可以让蛋液蓬松） 一勺水淀粉（加水调稀） 少许盐 最后搅拌均匀，让蛋液被葱花的香味包裹住 起锅烧油，油温四五成热的时候转小火下入鸡蛋液 这时火可以开大点，等到锅里的蛋液开始成型并且漂浮在油面上时，就说明差不多熟了，就可以关火了 将炒好的鸡蛋盛出，锅中留底油，把切好的青椒丝倒进锅里快速划炒 然后倒入鸡蛋，一起翻炒均匀，就可以出锅了 这道简单快手的小炒菜就做好了！
喜欢软嫩一点的鸡蛋可以用温水搅拌，但是不能放太多水，否则炒出来的鸡蛋会水汪汪的，影响美观和口感哦~ 做这道菜一定要用小火，而且速度要快，不然鸡蛋容易老
于靖力优质答主鸡蛋炒青椒
食材准备：鸡蛋2只，青椒1只，红椒1只，葱末、油、盐适量，淀粉3克。
做法步骤：
1、青椒去蒂去籽后切成五公分长、二公分宽的细条；红椒同样处理好配色更美观。淀粉加水稀释成湿淀粉；
2、鸡蛋打入碗里，加盐打散之后加几滴水，这样炒出来的鸡蛋更鲜嫩，然后将湿淀粉倒入蛋液里拌匀；
3、锅烧热之后倒冷油，油稍微多倒一点，等油热了先将青椒丝倒锅里炒一下，然后盛出来待用；锅里再加少许油，烧热之后将蛋液缓慢倒进去，迅速用铲子从外向内推动蛋液，将蛋液摊成一个圆饼，让蛋液受热均匀；
4、等蛋液开始凝固了将青椒丝倒入锅里和蛋饼一起炒匀，炒的时间不要太长，以保持青椒的翠绿和蛋液的鲜嫩；
5、撒入盐和葱花炒匀就可以盛盘了。
青椒鸡丝炒蛋
食材准备：熟鸡丝40克，鸡蛋2只，小青椒2只，盐6克，姜丝5克，油适量。
做法步骤：
1、小青椒去蒂洗净后切成丝备用；
2、鸡蛋打散后加盐搅匀备用；
3、炒锅里放油烧热后放入姜丝爆香，然后倒打散的蛋液炒熟铲出待用；
4、炒锅里放油烧热后放入青椒丝翻炒一分钟，加入熟鸡丝、盐翻炒3分钟，再倒入炒熟的鸡蛋块翻炒20秒钟就可以出锅。
