1、首先把买回来的柳树叶清洗干净，尽量多清洗几遍。 （PS：由于天气渐热，注意不要浸泡时间过长哦！）
2、将洗好的柳叶放入开水中焯一下，时间约三分钟左右。 （PS：这样不仅能去掉柳叶上的脏东西，还能更好的入味儿。）
3、接下来就是很重要的一步了——挤水分！把焯过的柳叶用凉水冲洗，然后使劲挤压出水份，多清洗几遍。这一步的目的是让做出来的凉拌柳叶口感更好。 （PS：这是成功与否的关键一步，一定要记得哦！）
4、准备一个小碗，打入两颗鸡蛋，加少许盐打散备用。
5、把处理好的柳树叶放入碗中，均匀地摊上薄薄一层，随后倒入刚才调好的鸡蛋液，使其完全覆盖住柳树叶。 （PS：如果喜欢软一点的口感，就少搅拌几下；如果喜欢脆脆的感觉，就多搅拌几分钟。根据个人喜好而定。）
6、锅烧热，放油，油热后改小火，慢慢倒入蛋液，并用筷子不停搅拌，直至全部凝固。 （PS：小火慢炖出来的味道最佳，千万不要着急翻动哦！）
7、最后，浇上适量辣椒油、香醋和生抽，撒上白芝麻和葱花，一道美味又简单的凉拌柳叶就做好啦！
乜珊祥优质答主柳叶蒸蛋
材料：柳叶10片、鸡蛋2个、食盐2克、温开水200克、蒸鱼豉油3克、麻油4克
作法：
1、将柳叶洗净，放入锅中，加水淹过柳叶1公分。大火烧开五分钟后熄火，放入冷水，温泡5分钟后捞出，沥干，切细丝。鸡蛋打散放入温开水搅搅，滤网过滤，放入沥干后的柳叶丝;
2、锅中加足够的水，大火烧开后，放入蒸盘，大火蒸10分钟，熄火5分钟后打开，洒上蒸鱼豉油和麻油;
3、一盘清香四溢的柳叶蒸鸡蛋就做好了，咸鲜清淡，春天的鲜都蒸在蛋里了。
柳叶肉
用料：五花肉300克，鸡蛋2个，柳叶适量，盐4克，香叶2片，生姜5片，生抽，老抽，油适量
做 法
1、先把猪肉清洗干净，加入足够的水，放入生姜，盐，香叶，生抽，老抽，大火烧开继续煮5分钟熄火，让猪肉在锅里泡10分钟然后捞出用冷水冲凉切片。鸡蛋煮熟去壳。柳叶洗净放锅里煮5分钟捞出。
2、用猪肉片把鸡蛋包裹好，然后用柳叶包好备用。(如图)
3、包好的柳叶肉放入煮猪肉的原汤里，大火烧开继续再煮5分钟熄火，在锅里泡15分钟，吃的时候把柳叶肉的汤汁倒入煮好的米粉，鲜香浓郁，肥而不腻。
