猪哪里肉最好吃？
一、“好吃”是什么？ 这个问题有点玄，我想问一下题主所说的“好吃”是单纯口感上的评价（跟某道菜肴的口感、味道相契合程度）吗？如果是的话——那我可能要给题主带来一些失望；因为不同部位的猪肉其口感本来就不太相同啊！ 猪身上有许多不同的部位，做成熟食后往往各有各的风味特色。比如说我最喜欢吃的五花肉——肥瘦相间，口感润而不油，不腻不柴；但你若说它很“好吃”，我并不会表示反对…… 但若说到最“好吃”的猪肉，那得数里脊肉了。猪身浑圆，只有一条里脊贯穿其中，且这条里脊在脖颈处与脊椎相连，是一块长而薄的瘦肉。
二、为什么里脊肉是最“好吃”的猪肉？ 因为里脊肉上覆盖着一层脂肪，这层脂肪可不像五花肉那么厚，它在里脊两侧形成一层薄薄的脂肪层，将里脊包裹起来并形成独特的风味——这就是“好吃”的来源之一呀~里脊的形状也是一个重要因素，它的长条形有利于菜肴的形态塑造，比如制作成糖醋里脊或木须肉等等。
三、哪些菜用到了里脊肉？ 我想应该有很多吧，毕竟里脊肉可是一道传统的优质肉类食材，很多菜肴中都有它的身影。当然，最经典的里脊肉菜肴还得数糖醋里脊了，这道菜无论是用料还是做法都颇为讲究，做出来的菜肴酸甜适口，里脊肉鲜嫩多汁，实在是让人食欲大开。 除了糖醋里脊外，里脊肉还可做成小笼包、饺子等，在包子或饺皮中添加适量肉馅，蒸煮至熟，美味即成。