羊排怎么顿好吃又烂？
炖羊肉，我大概用三种香料，香叶，八角，桂皮，当然也看情况灵活加减，但是这三样是有固定比例的，香叶三枚（掰成两段），八角一枚，桂皮一小块。（注意不要用大量的香料，不然会掩盖掉羊肉本身的香味） 步骤如下：
1.把羊肉用清水泡出血水。（浸泡的时间根据血水的颜色判断，一般一个小时即可）
2.把泡好的羊肉捞起沥干水分，锅里不放油，把羊肉放进去小火干煸。（这个过程的目的是把羊肉里的油脂逼出来，同时把羊肉里的腥味去掉）
3.羊肉炒到颜色变浅，表面干燥盛出备用。（如果不喜欢羊肉表皮焦脆的感觉可以少炒一会儿，但是不可久炒过头变成焦黑色就不好了）
4.另起锅，加入足量的清水和之前准备的香料（其实这一步也可以放在第一步，但是我个人还是喜欢把香料先单独炒一下再用）
5.大火烧开之后放入羊肉，转小火慢慢炖一个半小时左右。（因为羊肉已经炒过所以不用炖太久，半个小时足够软烂入味了，若不喜欢太软的羊肉可以适当延长炖煮的时间）
6.出锅前撒入白胡椒粉提香，加入食盐调味，撒上葱花更香哦！ 其实简单的一锅汤，做起来也是有技巧的，首先要选择新鲜的羊肉，其次处理肉的时候要注意去除腥膻味，再次炖汤时最好一次性加入足够的清水，不要中途添加冷水，这样才不会影响汤的口感。