福建笋干怎么做好吃？
首先，我们得先了解一下什么是笋干？ 竹笋，属禾本科多年生草本植物。原产中国，分布于长江流域及以南各地，目前世界各地均有引种栽培。
每年春季，竹笋大量破土而出，翠竹葱葱，郁郁苍苍。经过一冬的休眠和积蓄，春笋的肉质格外饱满紧实、清香鲜嫩。在南方，人们常把刚出土的嫩竹笋用开水煮熟后捞起凉拌食用（这叫作“焯笋”）；或者切成丝状，与切好的红辣椒一起爆炒，最后加入适量酱油、食盐调味，即成一盘色香味俱全的下饭菜（这叫作“酱笋”）。而福建人做的笋干则是把新挖的笋清洗干净，削去尾部，放入蒸笼中，用旺火蒸熟后取出晾干，就成了味美质厚的笋干了。
为什么一定要了解笋干呢？因为……我就是要卖笋干的啊！（捂脸） 话说回来，既然题主都说了要了解下怎么做好吃，我就简单介绍两个做法，方便吃货们实操。
【做法】将泡发好的笋干放入开水中焯一下，然后捞出备用。将切好的五花肉放入热油锅中煸炒，加入绍酒、八角、桂皮、姜汁等佐料，待炒熟后放入笋干，加酱油、精盐适量，小火焖煮20分钟左右即可。
【特点】色泽艳丽，口感丰富，肥而不腻。
【小贴士】 1.选择新鲜的笋干，注意查看表面是否有虫眼或坏掉的部分。
2.烧煮时最好使用砂锅，以保证最佳疗效。如果使用铁锅，最好在锅里铺上沙布。
3.五香味浓，爱吃辣的童鞋可以放些辣椒哦～
【用料】 豆腐500g，笋干150g，油适量，盐适量，生抽适量 【做法】 1.准备好食材。
2.豆腐切片，并用厨房纸吸干水分待用。
3.笋干提前用清水泡软，并剪成小段。
4.热锅下油，油热后下入泡软的笋干，爆出香味。
5.倒入清水，水量刚好淹过笋干。
6.大火煮开，下入豆腐，并迅速划开防止粘锅。
7.调入盐，生抽，大火煮开后转中火炖煮三十分左右，使豆腐吸收笋干的香味。关火让你回味无穷！