乌青鱼好吃吗？
首先 更正一个概念，乌青鱼叫作青鱼。不是黑鱼。可能你看见的黑色的鱼是黑鱼而不是青鱼。 青鱼和黑鱼区别很大。从体型上来看，青鱼是纺锤形，背部挺直，肚子不是很突出；而黑鱼是椭圆形，身体两侧凸起来，而且黑鱼的尾巴比青鱼要大一些。 从颜色上来看，一般青鱼体色呈青灰色并略带金属光泽（在阳光下），体表有浅浅的黑色纹路，背鳍、臀鳍、尾鳍带有灰蓝色；而黑鱼则是全身黑色或接近黑色，体侧有一条淡淡的青色线条，在阳光之下，全身散发出耀眼的光泽。 如果看到一条黑色带青线的鱼是不是就是青鱼呢？当然不是！真正的青鱼应该是青灰色的，且身上有黑色的花纹（青色的条纹或者斑点）。那些体内无色素沉积的纯白鱼类，无论什么品种，都是全身银白的，如鲢、鳙、草鱼等。所以千万不能被一些商家忽悠，买回了一条假的青鱼。
其次 再回答你的问题，乌青鱼好吃吗？ 这个问题问得有点模糊。我理解的“乌青鱼”是否指已经制作完成的咸鱼干？如果是这个意思，那么我的回答是：咸香的鱼肉，一口咬下去就滋啦冒油，连骨头都浸透了咸味，细细咀嚼，回味良久……嗯，真好吃！ 所以，咸鱼干好不好吃取决于两个方面：新鲜度和腌制风干的时间以及食盐的浓度。
如果是指刚刚捕获上来的新鲜青鱼，那答案肯定是不吃，因为青鱼是淡水鱼类，体内含水分比较多，刚捕捞上来的时候，表面有一层黏液，味道也比较腥，需要清理掉黏液，清洗干净之后，用盐水或者白酒浸泡杀菌去腥，然后再烹调才能食用。
当然，有的人觉得腥味很重，有的人却觉得很香，这跟个人味觉有关，无法客观评判。不过我可以告诉你，新鲜的青鱼做成菜肴，是可以达到清香味甜的，比如豆瓣青鱼、糖醋青鱼等等。