蚌汤怎么做好吃？
我小时候，每年腊月二十五以后，我家就会开始做“油馍”和“蚌汤”了。 “油馍”就是油饼的意思，用面擀成薄饼，放在锅里炸熟即可（有点像春卷）；而“蚌汤”的制作就稍具仪式感了。 挑选新鲜的河蚌，去掉内脏，冲洗干净后放在案板上；切一些韭菜或者香葱，拌少许香油备用；把锅烧热，倒一些花生油，放入几粒花椒，待花椒变色，捞出不要；把烫过的河蚌肉放进锅里，加适量的开水和食盐，用中火炖，期间用筷子扎一下，如果能轻松扎透，说明已经熟了。
把准备好的韭菜或香葱倒入锅中，再加少量的胡椒粉提香，就可以起锅了。 这道“蚌汤”，我从小喝到大，至今仍记忆犹新。除了味道鲜美之外，我想大概还有童年的情感加成在里面吧！ 所以如果你也喜欢这口儿，不妨照着做一做，也许能唤醒你关于童年的美好记忆呢！