排骨炖冬瓜还是土豆？
材料：排骨3-4根，土豆1个，冬瓜1-2个；老姜1小块，八角2-3个，花椒20几粒，干红辣椒2-3根，料酒1大匙，盐1小匙；
做法：排骨洗净，切成小块；土豆去皮洗净，切成块；冬瓜去皮洗净，切成小块；姜去皮，拍扁；八角、花椒和干红辣椒放入料酒中浸泡15分钟备用；锅烧热，放入排骨炒至肉色变白，倒入料酒，掺水4碗左右至排骨变色，加入土豆、姜片和泡好的花椒和水煮开，改小火炖煮至排骨软烂，加入冬瓜煮熟，加盐调味即可.
要点：排骨最好用刀背拍一拍，比较容易入味。排骨洗净切块后，最好用冷水泡一泡，去除血水。土豆炖排骨，最好不要煮太久，否则排骨的肉会散了；另外，先用大火熬汤，再用小火熬，汤会更白，口味也更好。搭配素菜最好吃的是冬瓜，其次是土豆，两者都含有丰富的维生素和钙、磷等矿物质，而且脂肪含量很低；但如果可选择，则冬瓜较适合。