牛肉干巴如何腌制？
用料 牛腱子肉1000g、花生250g、生抽6勺、老抽4勺、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个、冰糖8粒、盐适量、开水1000ml 做法 准备材料，花生米用凉水浸泡后剥去皮备用； 牛腱切成大块，放入锅中，加清水烧开后撇去浮沫，加入八角、桂皮、香叶和冰糖；
转小火加热至汤汁浓稠且明亮，约1小时左右（期间注意搅拌，以防粘锅）；
捞出香料不用，将煮熟的牛腱放入凉水中冲凉；
沥干水后均匀涂抹上酱油，晒成金黄色（如果颜色还不太够可以再涂一次酱油）；
烤箱预热200度，烤盘底部铺上锡纸，把牛腱放在烤盘上，入烤箱烘烤20分钟左右，取出翻面，表面刷一层酱油继续烘烤20分钟;
取出放凉，浸泡在卤汁里入味，过夜最好。至少也得2个小时以上。然后捞起来沥干水分，放进保鲜盒里，盖上盖子，放入冰箱冷冻室，这样便于取用。吃的时候拿出来蒸一下就可以了。