怎么泡小蒜好吃？
我是北方人，在我们那边有立春吃春菜的习惯 当然这里的春菜不是春季的蔬菜，而是春季里可以食用的野菜。我最喜欢吃的春菜是蒲公英（婆婆丁），其次就是小蒜。 小蒜也叫作野葱、山韭菜等，属于百合科葱属植物。可以分株繁殖也可以种子繁殖，喜欢凉爽的气候，不耐高温和低温。 小蒜在我国大部分地区都有分布，多生长在田野、路边或者树林边，喜欢阴暗潮湿的环境，在南方一些地区也有栽培。
关于小蒜的吃法很多，最简单的做法就是炒着吃或者凉拌吃。小蒜虽然叫作蒜，但是和小蒜没有什么关系，它和蒜都属于百合科的植物，只是气味有些相似而已。
用开水焯一下，然后拌成凉菜，加上醋、酱油和熟植物油，调成酱汁淋在上面就可以了。如果喜欢辣的话，可以放些辣椒油。这种做法最简单，也最能保持小蒜的原味。 如果嫌这种方法做出来的小蒜味道单调，可以用鸡蛋、面粉、淀粉、盐调一个面糊，把切好的小蒜裹上面糊下锅炸，这样炸出来的香酥脆嫩，非常好吃。不过这种油炸的方法比较适合冬天，天气寒冷的时候吃起来口感最好。如果夏天做的话，既费事又油腻，不容易保存。 小蒜还可以腌制起来，做成咸菜吃。不过这种吃法比较麻烦，要把切好的小蒜用食盐腌出水分，然后再加入白醋、白糖搅拌均匀，装入玻璃瓶中封存，半个月以后就可以吃了。 用盐水浸泡或者是糖醋腌制的小蒜，能够保存很长时间而不变质，是一种很好的佐餐食材。不过这种吃法最破坏小蒜原本的味道。
要说对小蒜味道破坏最严重的一种吃法，应该就是酱焖了。首先把小蒜洗干净，然后用热油炝锅，再下入豆瓣酱或者其他酱类调料熬香，最后放入小蒜，小火烹制，等到小蒜熟透，汤汁黏稠就可以出锅了。 用酱焖的做法适合于所有喜欢重口味的人群，尤其是四川人，应该是对这个做法最为推崇。