卷煎怎么凉拌好吃？
材料： 鸡蛋4个，香菇8朵，韭菜1把，绿豆芽2把，胡萝卜半根，豆腐皮3张，香菜2棵，植物油、酱油、香醋、白糖、食盐、辣椒油各适量
做法：
1.鸡蛋打入碗中，加盐打散成蛋液；香菇去蒂洗净切成细丝；胡萝卜去皮切丝；豆腐皮事先浸泡后切成丝；香菜和韭菜洗净切小段待用。
2.锅中放适量水烧开，入香菇、豆腐皮略焯一下捞出晾凉，然后将所有的蔬菜放入一个大碗里，淋上酱油、香醋、糖和适量盐拌匀（豆腐皮比较薄容易入味，所以不用腌很久），最后滴几滴香油提香。 拌好的菜装入盘里，均匀撒上一把葱花做点缀即可上桌啦！
小贴士
1.这道菜的主要食材是蔬菜，建议烹饪时少放油。如果炒鸡蛋的时候稍微多放一点油，那就足够了。
2.各种食材的口感都很脆嫩，所以不需要炒得太久哦～