豆芽猪肉怎么炒好吃？
准备食材。 豆芽，瘦肉，葱花，生姜末，小米椒（可放可不放） 调料：料酒，生抽，老抽，盐，白砂糖 开始制作 1.把瘦肉清洗干净，用清水浸泡出血水；豆芽去掉根部，冲洗干净备用。
2.把肉放到碗里，加入清水，浸泡半小时，同时，把腌制用的调料放进去，搅拌均匀后，让肉充分吸收酱汁。
3.热锅热油，油温烧至七成热的时候，放入姜丝和小米椒下锅爆香，然后，把泡好的肉丝下锅快速划散开，同时，淋入适量冷水进去，用锅铲不停搅动，防止粘锅底。
4.待水分快收干时，加少许老抽、白砂糖提鲜，大火翻炒均匀，使每个肉丝上都均匀蘸上酱油。
5.最后，倒入洗净的豆芽，快速翻炒至断生，撒上葱花就可以出锅了！ 一道超级下饭的豆芽肉丝就做好了，肉质鲜嫩多汁，丝丝入味，一口咬下去就超满足的感觉~
小贴士
①在制作过程中，为了更入味，可以把肉丝放在调料水里，浸泡半小时再炒。
②炒制时，如果感觉汤汁过少，可以稍微加点热水进去，但要记住，只能是少量多次添加。
③这道菜一定要大火快炒，才能保持爽脆的口感。