如何腊肉炒莴笋好吃？
四川人，爱吃辣。所以腊肉炒莴笋对于我来说，是最爱之一。 做这道菜需要准备的原料有：烟熏腊肉150克、莴笋一条（大概300克）、蒜两瓣、小米椒两个、葱一根；生抽15毫升、老抽5毫升、白砂糖8克、胡椒粉适量。
1.把烟熏腊肉用温水冲洗干净，沥干水分后切成薄片；把切好的腊肉片放入锅内，大火煸炒出油。
2.加入葱白和小米椒圈爆香，然后依次加入白糖、生抽、老抽和胡椒粉调味，炒至腊肉上色入味。
3.倒入莴笋丝翻炒均匀，让其均匀裹上酱汁，最后撒上葱花即可起锅装盘。
这样一道美味又好看的腊肉炒莴笋就做好了！ 注意点： ①因为腊肉本身就有咸味，所以不需要额外放盐了；如果口味重，可以在出锅前试试味道，酌情添加调味料。
②切大蒜的时，尽量切成蒜末，这样做出来的菜会比较香。
③腊肉炒的时间不宜过长，不然会老嚼不动。如果火力不够大，可以将锅中食材调成小火慢慢煸。