辣椒炒魔芋好吃吗？
我！最！爱！吃！辣！椒！炒！芋！魔芋！ 每次吃，都狠狠地咬下一大口，辣得整张脸都通红，却仍欲罢不能。
我老家在长江边一个小镇上，小时候家里穷，没什么好东西吃，但妈妈总能变着花样做美味给我们吃。我记得小时候最大的乐趣就是跟着妈妈去采买，看妈妈做美食，等我和哥哥姐姐吃饱了，和妈妈相依偎着睡觉。
妈妈是地道的四川人，无师自通，做出的菜可好吃啦，用现在的话说，妥妥的吃货一枚呀有木有！ 有一回，妈妈用新鲜竹笋和五花肉一起爆炒，香喷喷的，让人吃得直打嗝儿；还有一回，妈妈用豆腐、木耳和花生米一起烧个汤，那味道，我现在回忆起来，还忍不住口水直流呢……
可是我记忆中最深刻的，还是妈妈拿手好菜——辣椒炒魔芋。 用当地的土话说，这道菜叫“炝青椒芋儿”。做法很简单，就是把切好的小米椒和泡软的魔芋过油后与葱花一起拌匀就可以了。但是要做好吃可不容易，关键是要掌握几个细节。
第一是选料，要用当地特产的小米椒，那种又细又长的，很辣，但香味也很纯正。第二是时间要拿捏准，不能太早，也不宜太久，过了口感就老了。第三是用油的火候要到位，不能太嫩也不能太老，不然影响观感。最后就是调味，不要放太多的盐，因为泡魔芋时已经用了少许盐了。
这道菜最好吃的部位是中间那一截，由于经过热油激香，小米椒的辣味全融入进了魔芋里，吃起来辣而不呛，香而不腻。一口下去，辣味弥漫口腔，味蕾瞬间就被刺激了起来。
后来，我离开家乡，外出求学，工作，为了方便，便把户口也迁了出去。但不论走到哪，每逢放假我总要回去看看，而最好的慰藉，便是母亲亲手做的菜肴，其中就有这道“辣椒炒魔芋”。
有一次我回家，母亲问我最近过得怎么样，我一时语塞，不知如何回答。
母亲好像看出了我的为难，笑道：“我和你爸都好，你不用担心我们。只是你有空还是多回来看看吧，这里是你根所在啊……” 听着母亲的叨唠，我心里涌起一股难以言说的滋味。
离开家的这些年，虽然也吃过许多山珍海味，但总觉得那些菜没有母亲做的家常味香。 而这小小的“辣椒炒魔芋”，则是最温暖最踏实的回忆。