炖肉如何好吃？
炖肉，我最在行，我家最爱吃我炖的猪肉，软烂入味，吃起来就过瘾。 我一直觉得炖肉最吸引人的地方就在于那浓郁的香味，这种香味来自配料和食材本身的味道。 想要炖出好吃的肉需要从两方面说起，第一是配料，第二是食材本身。
1.配料 炖肉的时候我们需要一些基本的辅料，常见的有葱姜蒜、八角、桂皮等。这些辅料的加入不仅可以去除肉类本身的腥味，还可以让炖出来的肉更加美味。不过除了这几种基本辅料之外，还有些辅料不适合用于炖肉中。比如酱油、醋和豆瓣酱等等，它们会让炖好的肉口感发苦或者涩口。
有些人喜欢在炖肉的时候加入香料，我个人并不建议这么做。虽然香料可以快速去除肉的腥味，但是香料本身的异味也很大，添加到炖的肉里面会遮盖住原本肉的香气，做出来的菜反而不好吃了。
2.食材 食材的选择很重要，不同部位的肉有着不同的口感，选择适合的食材才能做出一道美味佳肴。 适合炖着吃的肉类有很多，猪、牛、羊的骨骼肌以及内脏器官都可以用来炖汤喝。不过用骨头和内脏做的汤口味不一样，用骨头做的汤味道更鲜，而用内脏做的汤味道会更香。常用的肉类还有排骨、猪蹄、牛肉、羊肉等。 用鱼来做汤也是不错的选择，鱼肉富含胶原蛋白，炖出来的肉口感好，而且鱼刺少，小朋友也可以放心食用。 除了以上说的这些肉类外，有些蔬菜也是可以一起炖着吃。例如土豆、山药、萝卜等，这些蔬菜吸足了肉汁，吃起来满嘴生香。
【酱牛肉】 准备食材：牛肉、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、白糖、食盐、花椒、大料、桂皮、生姜。
制作方法： 第一步，将买回来的新鲜牛肉用清水冲洗掉表面的灰尘和污垢，然后切成小块。 第二步，把切好的牛肉放入锅中，同时加入花椒、大料、桂皮、生姜，小火加热煮制出血沫，撇除干净。 第三步，在锅中放入两大勺黄豆酱、两大勺甜面酱、生抽、老抽、白糖和食盐，调匀后倒入砂锅之中，盖上盖子，小火慢炖一小时左右。 第四步，打开盖子，汤汁已经变得浓稠，这时关火让酱牛肉浸泡在汤汁中慢慢入味，第二天就可以吃到美味的酱牛肉啦！