肉冻怎么好吃？
首先，要选肉质好、油脂少的猪五花肉做肉冻，肥瘦比例2：8最好。 然后，要把猪肉清洗干净，把血水冲洗干净并控干水分备用； 接下来，将猪肉放入冷水锅中，加入三片姜和适量料酒，开火，煮开后再继续煮5-10分钟左右（主要是为了除去肉类的血水和腥味）。
最后，准备好可以密闭的容器，把焯过水的肉放进去，加入足量的开水（一定要加开水哦！否则会破坏肉汤里的营养），盖上盖子，把肉焖煮熟烂后，让其在凉水中冷却。 等肉的温度降到跟室温差不多的时候，加入葱花、香菜段、香油、辣椒油、生抽、香醋、味精、食盐调味拌匀(盐要少放，因为前面加了生抽和酱油，都很咸)就可以了。
这样做出来的肉冻，Q弹软糯，滑嫩可口，再配上一碟辣椒酱，那味道简直不摆了~~ 不过要注意的是，做好的肉冻在常温环境下是很容易腐败变质的，所以一次不能吃太多，现做现吃更好。