白卤的卤水怎么做好吃？
这个卤水是做过卤菜的都该知道，也是我一直在寻找的一种卤水。 用这种卤水煮过的食材都会带上一种独特的酱香味！ 每次烧菜只要用到一克左右的香料粉，就能给菜品增添丰富的香味层次，让菜肴的口感更加丰富、味道更醇香。 这道卤水的配方和做法都是我花了一年时间总结出来的，配方中各种香料的比例都是通过大量实验得出来的，保证能做出最正宗最美味的卤水出来。 准备原料： 当归50g、八角30g、桂皮15g、陈皮8g、香叶4g、辣椒干5g、生姜2~3片。
制作过程：
第一步、首先把上述的所有香料全部清洗干净，然后沥干水分备用 第二步、把沥干水分的香料放入锅里，加入清水没过香料即可 第三步、大火煮开后，转小火煮约半个小时后关火让香料入味 第四步、把香料捞起来冲洗干净后装入瓶子中备用（注意锅底的调料汁不要浪费了，可以留着煮其他食材用） 做好的卤水放凉以后加入白酒或者醋（一定要加调味品，这样既可以让卤水更好保存，也能起到去异增香的作用）浸泡1天以上就可以使用了。 如果不想让卤水变得太过浓稠，可以在制作的过程中加入适量的植物油。 做好的卤水表面会浮着一层油脂，这是非常正常的现象，不是变质了，可以放心使用。 我一般会用卤水来制作卤菜、卤蛋、卤猪蹄这些，你根据你自己的需求来制定就可以了。 在烹饪其他的菜肴的时候偶尔也可以撒点卤水进去调味，滋味特别的棒！