黑椒菲力牛排好吃吗？
作为一个在法国留学，后来也在欧洲生活工作过的人（当然也是在欧洲经常自己做菜的人），对“黑椒菲力牛排”这道菜可以说再熟悉不过了。 首先，从食材上来说，所谓“菲力牛排”其实就是指牛里脊肉（法语称Bœuf de ribes）；而所谓的“黑椒”，其实是指黑胡椒（英文的黑椒是black pepper），用黑胡椒来烹饪，是法式菜肴常用的烹调方法之一。所以，“黑椒菲力牛排”其实就是把黑胡椒的味道渗透进去到菲力牛排里面去的一个过程。 当然，现在外面做的“黑椒菲力牛排”往往已经是一种成品的腌料或者酱汁，用来拌面或者蘸食的调料了。但我今天要说的不是这个，而是说如果自己动手来做的话，具体应该怎么做——因为毕竟我自己也做过好几次，而且我妈妈和姥姥也做过，因此还是有经验可谈的。
做法：把牛里脊肉清洗干净，然后用厨房纸擦干表面水份（否则会容易沾锅、影响口感）备用。 锅内热少许油，放入葱花、蒜末、红辣椒段爆香，加入酱油、白糖、料酒、水，调成汁待用。 另取一锅，烧热后倒入足量植物油，油热后改小火，把备好的牛肉平铺在锅底，盖上盖子焖烤几分钟，然后翻面继续盖盖子闷烤，直到熟烂（大约20分钟左右）。 趁烧牛肉的时候，可以处理一下其他配料：青红椒洗净去籽切片，洋葱切丝，大蒜切末。 待牛肉烤好冷却后在表面均匀涂抹上提前调好的汁，撒上胡椒粉，入烤箱180℃烤5～8分钟至焦糖色，取出铺上青椒、红椒、葱丝、洋葱丝，再入烤箱烤两三分钟让配料入味即可。 有蒸箱的话可以直接把调好的汤汁倒在盘子里，把整块牛肉放进去，盖上盖子，启动程序蒸制即可。最后拿出来撒上葱花、白芝麻点缀增香。
以上就是“黑椒菲力牛排”最正宗的做法了。 这样做出来的“黑椒菲力牛排”味道绝对棒棒哒！