拌菜什么辣椒酱好吃？
我是四川人，我最爱吃的是我妈自己做的剁辣椒！ 做法也超简单，把新鲜的红椒（不喜欢的可以放小米辣）用菜刀剁得细细的，锅里不放油干炒，炒到辣椒酥软，加入盐、花椒粉（不喜欢也可以不放哦）、白酒继续翻炒，炒到入味就可以装碗啦~ 等放凉后装进玻璃瓶里密封好放进冰箱冷藏，想吃的时候取出来拌饭拌面都很好。
当然最棒的做法还是用来做麻婆豆腐！ 准备好材料：嫩豆腐一块，葱姜蒜适量，生抽两勺，老抽一勺，豆瓣酱一大勺，剁辣椒一勺，白糖一小勺，淀粉水一勺。 豆腐切成均匀的小块，撒上少许盐拌匀腌制十分钟。 起油锅，下入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，再下入姜蒜爆香，接着放入豆腐块轻轻翻炒，调入其他调味料，炒至入味熟透，再淋上少许香油就好啦~ 我家吃的频率最高的就是这种做法啦~你试试就知道味道有多棒了～
另外我还很喜欢李锦记的香辣酱。 做法也很简单，准备三斤鲜辣椒，洗净切段备用。 炒锅放油，烧热之后下干辣椒和花椒炸出香味，然后下入切好的辣椒段，不断翻炒直到变成焦糖色，然后加入蒜末、姜末、生抽、香醋、白砂糖和适量盐搅拌均匀即可。 香辣酱拌饭真的好吃到爆～我能吃两大碗！