准备食材，石蛙、酸菜、香菜、姜 处理石蛙：用剪刀剪去脚趾，冲洗干净后切成大块 酸菜用清水浸泡10分钟，然后冲洗干净沥干备用；香菜洗净切碎，姜切片 热锅冷油，爆香姜片 加入酸菜进行爆炒 炒至酸菜发软，汤汁变得浓稠亮堂时，加入清水大火煮开 清水烧开后，放入石蛙下锅煮制 待锅中浮沫全部漂起时用勺子撇去 加入料酒去腥，盐调味 撒上胡椒粉提鲜，关火，把切好的香菜直接撒在表面即可 一道美味的清炖石蛙汤就做出来了！
1.我买的石蛙是已经处理干净的，所以只需要把四肢和爪子剪掉就可以了。注意别扎到手哦。
2.炒酸菜的时候火一定要大，而且要不停地翻炒，以免炒糊了，酸臭味更浓重。
3.这里用的清水大概是要没过材料的一半左右，因为后面还要把多余的汤汁滗出来做成鱼丸的哦~当然也可以依个人喜好加多点水或少点水。
4.不喜欢吃酸的可以不用放酸菜，我是觉得不放酸菜这碗汤就不够“靓”（广东话，指颜色鲜艳漂亮）啦~~哈哈~~~
查红玲优质答主石蛙除了油煎还可以煲汤，石蛙汤的营养价值和功效完全不亚于石蛙锅，石蛙汤是一道简单易学，美味营养丰富的滋补佳品，下面，小编就给大家带来石蛙汤的做法。
石蛙汤的做法一：
主料：青蛙肉150克，香菇(干)5克，虾米10克，油菜100克
辅料：猪瘦肉50克，料酒，盐，味精各适量
做法：
1、将石蛙肉洗净去皮，切成块，用食盐，料酒拌匀;香菇泡发洗净，切片;虾米泡发好洗干净，切粒;猪瘦肉洗净，切成丝，再用盐，料酒浸泡十分钟，油菜洗净切成块。
2、把清水注入锅内，依次下入猪瘦肉，石蛙块，香菇，虾米粒，油菜，煮沸后，再煮10分钟，加盐，胡椒粉，味精调好味即可。
石蛙汤的做法二：
主料：青蛙300克，猪肉(瘦)150克，油菜心100克
辅料：香菇(鲜) 40克，香葱 50克
调料：酱油 25克，盐 5克，味精 2克，胡椒粉 5克
做法：
1、将青蛙宰杀后去皮、去内脏，洗净，剁成3厘米见方的块;瘦猪肉切成块;油菜心洗净，一破两半;香菇洗净，一破两半;葱去根洗净，切段。
2、锅内加水烧沸，下入猪肉块、青蛙块氽水捞出，洗净待用。
3、取炖锅放入坐到火上，添入汤1250克，下入青蛙块、猪肉块、香菇、葱段，再加入酱油、精盐、味精，用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖1小时左右，下入油菜，用旺火烧开，加入胡椒粉，撇去浮沫，盛入汤碗中即成。
