湘菜如何炒猪肝好吃？
1、首先将买回来的新鲜猪肝用清水冲洗干净，然后切成薄片状 2、接着给肝脏片上淋上适量的料酒和生抽（可以很好地去腥增香） 3、然后往锅中放入适量的食用油，油温烧至六成热时，把腌制好的肝片放入锅中进行爆炒 4、等到基本熟透后，放入切好的辣椒和大葱段一起拌炒 最后放盐调味就可以了哦~炒制的过程中，如果觉得水分不足的话，可以适当添加一些清水进去~这样炒出来的猪肝味道才够鲜嫩呢！ 在烹饪过程中，最好是用大火快炒的方式，这样才能最大程度的保证食材的鲜嫩程度哦～
Tips： ①在切新鲜的猪肝的时候，千万不要顺着猪的纹理去切片，而是应该横着纹路去切，这样才不会使肉质变得过于老韧。②因为猪肝中含有丰富的铁元素，因此有补血作用；吃猪肝还能促进生长发育，增强抗病能力。但需要注意的是，由于胆固醇含量较高，因此建议每天食用量为50克左右，不可过量食用。 除了青椒炒猪肝外，用红椒或韭菜与猪肝同炒，味道也是非常棒的呢！