芝麻盐怎么好吃吗?

龚铭烁龚铭烁最佳答案最佳答案

我小时候,每年能吃到一次的糖果和零食加一起大概也就两三次吧。。。那时候零食很少,花生、瓜籽儿、酥糖之类的,再就是炒熟的米糖(现在的小孩估计都没听说过),但是炒得香啊!最喜欢吃的是炒熟的花生粉,在自家炒的,放白糖,香喷喷的一碗,最幸福的事莫过于此了。

有一年冬天,妈妈给我弄来了不少炒瓜子,但我不喜欢磕瓜子,因为手指经常被磕破,流鲜血。当时也没人教我怎样正确嗑瓜子,反正就一直用门牙啃,直到有一天,我发现这样不行,得把瓜子仁弄出来放到嘴里嚼。

就是在那天,我第一次知道“芝麻盐”这个东西的存在,以前从来没听说过更没吃过,只听说有个叫“芝麻酱”的东西,味道应该和芝麻盐差不多,只是颜色是黑的。 妈妈给抓了一把让我尝尝,就那么一把,我感觉我一辈子都吃到了,那可是能吃的奢侈品呀,一点点细细地嚼,感觉每一粒上都附着着细细的白芝麻,咸咸的味道,越嚼越香。

第二天上学我忍不住告诉了同桌,结果她告诉我说她们那里有一种好吃的零食就叫“芝麻盐”,而且她家还种过芝麻,可以弄到我尝尝。。。 我终于解了馋。 过了许多年之后,我到外面读书,开始自己挣钱买东西吃,有一次逛超市的时候看到了“芝麻盐”,立即买了很多,回到宿舍之后分给室友吃,大家吃得津津有味,问我到底是什么东西,我只嘿嘿笑,保密,这是家的味道。 多年之后再回去,发现家里的饮食习惯已经改变了好多,很多零食也已经上市,但是我却再也吃不出当年母亲给我们炒花生米、炒米糖的感觉,可能这种感情就像这芝麻盐一样,永远存在回忆里了吧。

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盐炒芝麻味道鲜美,是人们日常生活常吃的食品和调味品,它具有温中、补肝肾、止泻、养五脏功效。但有一些人炒芝麻时会出现芝麻炒糊或芝麻炸锅等现象,原因主要是盐下锅温度太高或盐放得太少。教你一招“旺火慢炒”芝麻法,确保你炒出来的芝麻每一粒都“香而不苦、酥而不焦”。

具体办法是:锅洗干净擦干,置于旺火上,将盐(以生芝麻厚度的1/5为宜)撒入锅中,不要急炒,先让盐在锅中受热接近温度,并将火调到最小,再倒入生芝麻,立即用铲子慢慢搅动,防止芝麻糊锅,等芝麻发出“劈啪”声并连续爆裂后,将火开到最大,再迅速翻炒几下,离火,筛出芝麻,弃盐。

注意事项:用来炒芝麻的锅一定要洗净擦干。要“旺火慢炒”。炒芝麻时,锅内温度很高,芝麻下锅后受热很快,如急于翻炒,就会影响芝麻糊化,使芝麻不酥脆。筛出芝麻后,可晾凉装瓶,保存时不宜与糖、糕点等放在一起,以免吸水而发潮、生霉。

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