油泡笋怎么做好吃？
“油泡笋”是不是指的腌笃鲜啊？这是春天的应季菜肴，做法简单，鲜香无比。 所谓的“油泡笋”就是腌制后的春笋再经过油锅氽一下，让原本清爽的春笋变得酥脆入味。
【原料】新鲜的竹笋500g、五花肉250g
【调料】黄酒1汤匙（15ml）、葱3段、姜4片、八角1颗、干红辣椒2个、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）
【制作过程】
1、新鲜竹笋去皮后切掉老根，清洗干净备用。 2、锅中放水，放入切好的竹笋，倒入黄酒去腥，开大火煮开后，转中火煮至筷子能顺利插入竹笋内部，就表示已经熟透了，将煮熟的竹笋捞出晾凉备用。
3、把瘦多肥少的五花肉用冷水浸出血水，然后切成薄片。 4、炒锅内放少许植物油，烧热后，放入切好的五花肉煸至出油，变成透明状。
5、加入葱姜、八角和干红辣椒爆香，调入生抽和老抽，把颜色炒均匀。
6、倒入开水，没过食材，烧开后，放入冰糖和食盐，转小火焖煮15分钟。
7、放入切好的嫩竹笋，小火煮约5分钟即可。
Tips：
1、这道菜一定要用新鲜的笋，这样才能保证口感的脆爽。如果买到的是腌制的或冷冻的咸鲜味的笋，那么需要用清水浸泡去除盐分后再进行后续的处理。
2、为了干净卫生，最好在烹饪前，用洗洁精清洗刀具和容器，防止产生异味。