牛肉馅馅饼配什么菜？
作为辽宁人，我喜欢吃烙饼配炒鸡蛋和酱豆腐（不是咸菜！） 作为内蒙古人，我爹爱吃馒头就腌白菜（不是咸菜！） 他老人家还喜欢啃黄瓜条儿~ 作为河北人，我奶奶会做玉米面发糕配土豆咸菜（不是咸菜！） 作为武汉人，我爱吃包子配豆奶（不是豆浆哦） 作为一个在鲁西豫东地区定居的山东人，我媳妇儿爱吃煎饼卷大葱、煎饼卷火煎饺儿 我家小朋友现在10岁，他小时候最爱吃葱花饼，现在爱上吃烤串儿…… 所以我觉得对于题主来说： 你问牛肉馅儿饼配什么菜更好一点呢？ ——答主认为配什么菜都不关键，关键是做饼的时候，面团里加入的食盐要足够多，这样才能咸味儿十足；
你问自己做饼，面怎么和呢？ ——答主建议和成偏软的面团，这样更方便操作（比如擀饺子皮儿、包饺子），也更容易入味儿； 和好面团，需要醒发吗？ ——答主认为不需要特别醒发，否则容易导致表皮发硬（如果实在担心，可以简单醒发15分钟左右）；
你问肉馅儿要怎么调呢？ ——答主推荐用酱油+五香粉+花椒粉+白糖+香油+葱末+姜末打馅儿，调成有滋有味儿，甜而不腻的肉馅儿； 但是你如果用这种方法做了肉馅儿，那一定记得要多放食盐了~~ 否则会不好吃的~~~ （比如我家小朋友做的肉馅儿小丸子，就是这种调法，不过只放了3勺食盐，结果不太成功哈哈哈） 最后附上一个自己做的肉馅儿的配方比例： 猪肉馅500g（肥瘦相间的五花肉） 生姜2～3片 香葱4根 豆瓣酱1勺 黄酒/白酒适量 生抽3勺 老抽1勺 白砂糖适量 花生碎/芝麻核桃仁适量（拌馅儿用） 五香粉/花椒粉/辣椒粉各1勺 熟白芝麻/葱花/香菜适量（撒表面） 食用油2勺（调和油或者花生油）