怎么炒鸡血好吃？
1、准备材料 原料：鸡血一块（当然也可以是鸭血，不过我个人觉得鸡血更好一点）； 配料：葱、姜、蒜头、青椒； 调料：盐、生抽、老抽、白糖、味精、料酒； 工具：刀具（用来剁鸡血块）、碗碟（盛放料汁）、油锅、炒锅、汤锅。
2、开始制作 第一步：处理鸡血 把买回来的鸡血用清水冲洗干净之后，再给它斩成小块(不要太小了，不然影响口感)，然后用漏勺装好放入清水中浸泡，同时把生姜洗干净去皮切成细丝备用。 这一步主要是去掉血块表面的杂质和腥味。
第二步：调配料汁 用盐、生抽、老抽、白糖和味精调制成味道均匀的料汁待用。 第三步：煸炒鸡肉 热锅热油爆香葱姜蒜，然后下腌好的鸡块快速爆炒，等到鸡肉表面变色熟透后盛出待用。
第四步：烧煮入味 另起锅，加入适量水和刚刚炒熟的肉一起煮开，然后调入刚才配好的料汁，小火炖制入味，等到汤汁变稠颜色发亮时撒上葱花就可以出锅装盘了。 如果喜欢辣椒的朋友们还可以再下锅煎一个脆香的青椒圈做点缀。这样一道美味又简单的家常麻辣鸡血就做好了！
3、注意事项 在制作这道菜的时候注意以下几点：
①泡血块的时间不要过长，十五分钟左右就够了，如果担心有血液凝集剂会妨碍消化的话可以多吃醋或者萝卜汁解腻。
②炒熟后的肉类一定要等水分完全蒸发后再调以佐料，否则容易腐烂变质。
③为了保持鸡肉的鲜度和营养不易流失，切鸡肉的时候要注意尽可能保持完整，不要让肉质受到强烈的挤压。
④为了让肉质鲜嫩多汁，最好在调制料汁的时候少放一些酱油，多用一点儿糖来调味。