茄子烧怎么好吃简单？
我做的家常烧茄子，很下饭！ 食材：紫皮茄子、青尖椒、红尖椒、香葱、大蒜、小米椒、生姜、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡精、淀粉；
做法及步骤：
1.准备食材。把茄子去皮切块状，放进大碗里加入适量的盐腌制十分钟。青椒和红辣椒分别去籽，切成丝；大蒜切末、生姜切丝、小葱切段、小米椒切圈。
2.调一碗酱汁。取一个空碗加入生抽3勺、老抽2勺、陈醋2勺、白糖2勺、淀粉适量（约半勺）加水调成均匀的酱汁。 加白糖是为了提鲜！加陈醋是为了更好吃！
3.锅里加入食用油烧至五成热，然后倒入蒜末、姜丝爆香一下。
4.倒入沥干的茄子翻炒片刻，然后把青椒、红椒和剩余的调味品一起倒进去快速翻炒均匀。注意不要炒太久，这样会炖烂。
5.最后撒上葱花和小米椒圈即可出锅。
小贴士：
1.茄子在腌制的时候，可以用手轻轻搓揉茄子，这样能够把茄子表皮的脏东西清洗下来，更卫生。
2.调味酱汁可以根据个人口味调整，我不喜欢太咸所以没有放太多盐。