马心怎么炒好吃？
1、锅中加水，放入腐竹浸泡20分钟。 注意：水中放少许盐，这样能让腐竹更好的入味。
2、准备好辣椒、胡萝卜、香菜、豆腐泡等调料。 将泡发好的腐竹取出，挤干水分后切成约5cm长的段；将大蒜去皮拍扁剁蓉；小米椒去蒂备用。
3、热锅放油，油热后加入豆瓣酱和蒜蓉爆香，接着倒入切好的腐竹和辣椒、胡萝卜一起炒匀。 往锅里烹入酱油、醋、白糖和鸡粉，大火收汁，让汤汁完全包裹住食材。 最后撒上葱花和香菜即可关火。 一盘美味又下饭的凉拌腐竹就做好了！
除了上面的做法以外，还可以做成麻辣口味或者酸辣口味的。喜欢吃的可以试试哦~ 另外告诉大家一个小技巧：在做凉拌菜的时候，为了保持食材的营养，最好等到锅里面的菜肴熟了以后再多淋上一些熟油（也就是热油），这样可以防止菜肴冷却后变硬，也能让菜肴口感更加嫩滑。