红烧肉这么做好吃？
“每天一道家常菜”第414期 红烧肉这么做好吃？ 用最简单的食材，做最棒的家常菜！ 今天做这道【红烧肉】的时候，正赶上《幸福三重奏》节目播出第一期，刚好看到郭晓东在剧中做的这道菜。因为之前看过他写的书（是他和他老婆程莉莎的恩爱日常），了解到他是一个东北男人，于是对这道菜的来源产生了一个奇妙的幻想…… 是不是东北人必学的一道菜呢？我猜的…… 不过，这似乎并不是一道地地道道的广东菜。在我的认知里，广式红烧肉应该是皮酥肉烂、入口即化，而这一道看起来肉质紧实有嚼劲。但既然能做出如此美味，那绝对是下足了功夫的！
【用料】 五花肉 生姜 大葱 八角 桂皮 陈皮 黄酒 生抽 老抽
【做法】 -STEP 1- 将大葱切段、生姜切片备用。 -STEP 2- 把五花肉冲洗干净后，凉水入锅，煮至水沸时，加入葱段、姜片和八角，继续煮5分钟去除腥味。 -STEP 3- 把煮好的五花肉用温水洗净表面的浮沫，然后放到电饭煲中，加入足量的清水，再放一些白酒或者料酒进去去腥。开始焖煮，等到水开后再调成文火慢慢炖煮。 -STEP 4- 在炖煮的过程中，我们准备一个碗，放入生抽、老抽和陈醋，调匀待用。 等到五花肉熟烂后，打开盖子，倒入调匀的酱料，拌匀，接着盖上盖子小火煮5-8分钟，让酱汁充分入味。 喜欢软糯口感的就多焖一会儿，喜欢嚼劲儿十足的，就少焖一会儿。
【小贴士】 这道菜咸甜适中的口感取决于你加调料的顺序。要先加酱油等酱料进去腌制，等到酱料完全渗入猪肉当中，再放冰糖和盐。如果先放了食盐或者冰糖，会导致酱料无法深入肉类纤维之中，味道就会发苦。