厨房主要管理什么？
一、厨房成本控制与分析：厨房领料管理、收发存控制、盘点管理、菜品成本率和毛利率统计与分析。
二、菜品定价与菜品管理：根据菜品主料、配料和调料及预设毛利率一键计算菜品售价，支持菜品营养成分计算和配料关系维护。
三、厨师排班管理：根据厨房人员的技能和出勤偏好安排班次。
四、生产计划管理：根据前厅预订信息、历史销售信息或宴会、活动就餐人数制定生产计划。
五、备料管理与计划采购：根据生产计划和原材料库存状况生成备料出库清单和采购计划，备料领料或采购入库时支持按生产订单进行收货和核销。
六、厨房品质管理及缺陷追溯：对库存厨原料及调料进行质量检验，不合格时可做退换单或扣款处理；前厅收银时出现菜品缺陷可做原因追溯。