香菇怎么吃好吃啊？
香菇是日常生活中常见的食物，由于香气独特、味道好，所以深受欢迎。不过很多人都说自己炒的香菇不香，其实是你方法用错啦！今天教大家几个小技巧~ 买回来的干菇如果比较干，可以用冷水浸泡，也可以加些淀粉，使香菇更容易洗去表面的灰尘和杂质。
不过，浸泡的时间不要太久哦～不然容易变质。 浸泡过后，用清水冲洗干净即可。 如果买回的香菇有硬结或者虫眼的话，记得挑出来，影响观感。
准备一个小碗，倒入适量淀粉和水调成水淀粉（注意水的比例）。 用清水泡过的香菇表面会有一层粘液，这是香菇特有的香味来源之一——多糖类化合物。这些粘液不易清洗干净，而且清洗过程越用力，粘液的流失就越多，香菇的香气就会越淡。 所以洗香菇的时候不要用钢丝球之类的强力清洁工具刷洗，这样会破坏香菇表面的“保护膜”，使得香菇的香味流失。正确的方法应该是轻轻搓洗，再用流动的清水冲净。
很多人做香菇都喜欢先下锅煮一下再炒，其实这样是错的！ 正确的做法应该是在锅中热油，然后倒入香菇翻炒，因为热锅可以更快地锁住香菇本身的水分，保持它的鲜香。
如果你先煮后炒，很容易炒老变韧，不香也不嫩了。 其实呀，炒香菇的时候不需要放太多的佐料，否则会影响它本身的清香。 小葱、姜丝和青椒段可以作为提香食材，放入锅里一起炒，能更好地激发香菇的香气。 等到青椒断生之后就可以加入盐等调味料调味儿啦～